100 kalorilik brokolinin yaklaşık 280 gr. geldiğini ve 100 kalo­rilik sığır filetosunun 28 gr’dan daha az geldiğini fark ettiniz, mi? Yeşil sebzelerle doyabilirsiniz, hatta tıka basa doyabilir­siniz ama yine de aşırı kalori almış olmazsınız. Öte yandan, hayvansal ürünler kalori açısından yoğun ve özellikle anti-kanser besinler açısından nispeten fakirdirler.

Diyetinin yaklaşık yüzde 80′i yeşil yapraklardan ve yak­laşık yüzde 15′i meyvelerden oluşan bir dağ gorili gibi yemeye kalkışsaydınız ne olurdu? Diyelim ki günde yaklaşık 1,500 kaloriye ihtiyacı olan bir kadınsınız, bu durumda, bu kalori­lerin 1,200′ünü yeşilliklerden alabilmek için yaklaşık 6,8 kg. yeşillik yemeniz gerekirdi. Bu oldukça büyük bir salata olurdu! Mideniz yaklaşık olarak sadece 1 litre yiyecek alabile­ceğinden, bütün bu miktarı yemekte zorlanırsınız.

Bu goril diyetinden kesinlikle çok fazla protein alırdınız. Gerçekten de sadece 2,3 kg. yeşillikle gerekli protein seviye­sini geçer ve diğer önemli besinlerden yüklü miktarlarda almış olurdunuz. Bu goril diyetindeki problem kalori eksikliği olurdu. Çok zayıflardınız. İster inanın ister inanmayın, tam bir goril gibi yiyebileceğinize inanmıyorum. Buradan alınması gereken mesaj, bu sağlıklı yeşil sebzelerden ne kadar çok yer­seniz (hem çiğ hem de pişmiş) o kadar sağlıklı ve zayıf olur­sunuz.

Şimdi bu aptalca ve aşırı uçtaki goril diyetini, bir başka aptalca ve aşırı ucu temsil eden bir diyetle, Amerikan diyetiyle karşılaştıralım.

Çoğu Amerikalının yediği diyeti uygulamaya çalışırsanız ya da USDA’nın yiyecek piramidindeki tavsiyeleri tam anla­mıyla uygulamaya kalkışırsanız (altı ile on bir porsiyon arası ekmek, pirinç ve makarna, dört ile altı porsiyon arası süt ürün­leri, et, domuz ürünleri ve balık) kalori açısından zengin, ama besinler, antioksidanlar, fitokimyasallar ve vitaminler açısın­dan aşırı fakir bir diyet uygulamış olursunuz. Aşırı yemiş, ama kötü beslenmiş olursunuz; bu da tam olarak kalp hastalığı ve kansere neden olan beslenme profilidir.