En kaliteli yiyecekler doğal ve canlı olanlardır. Aminoasitler, mineraller, vitaminler, karbonhidratlar, önemli elementler, oksijen, enzimler ve hormonlar canlı besinlerin en doğal haünde mevcutturlar.

Örneğin Hipokrat diyetinin en önemli unsuru olan buğ­day çimeni, bol miktarda klorofil ve temel aminoasitler içerir. Zengin bir A ve D vitamini deposu olan buğday çimeni son derece yüksek miktarda B vitamini barındırır. Aynı zamanda kalsiyum, fosfor, demir, potasyum, sülfür, sodyum, kobalt ve çinko açısından da zengindir. Buğday çimeni suyu olgun, canlı ve taze haliyle doğal olarak zenginleştirilmiş, beden or­tamı için son derece uygun bir besindir.

Sıradan bir sofrada bulunan birçok yemek sağlık için ge­rekli olan besinleri içeriyor olsa da, yemek pişirme alışkanlık­larımız bu besleyici öğeleri yok eder. Örneğin vitaminler, ta­nınabilir bir molekül yapısına sahiptirler. Çünkü pişirme mo-leküler yapıyı doğal olarak değiştirir; kaya gibi sert bir pata­tes, pişirdikten sonra yumuşacık hale gelir. Moleküler yapıyı değiştirmek, yiyeceklerdeki vitaminlerin moleküler yapısını da değiştirmek anlamma gelmez mi? Tabii ki aynı anlama ge­lir ve bu sağlığımız için oldukça zararlıdır.