Yığınla araştırma sonucunun yıllar süren incelenmesi sonu­cunda sekiz sağlık kurumu güçlerini birleştirerek Amerikalı­ları daha fazla rafine edilmemiş bitkisel yiyecek yemeye ve hayvansal kaynakh daha az yiyecek yemeye teşvik etmek için anlaşmışlar ve 27 Temmuz 1999 tarihli Journal ofthe Ameri­can Heart Association’da yeni beslenme tavsiyelerini yayım­lamışlardır. Bu otoriteler şunlardır: Amerikan Kalp Derneği

Beslenme Komitesi, Amerikan Kanser Topluluğu, Amerikan Pediatri Akademisi, Gençlerde Kardiyovasküler Hastalık Kon­seyi, Epidemyoloji ve Önleme Konseyi, Amerikan Diyet Der­neği, Ulusal Sağlık Enstitüleri Beslenme Araştırmaları Bölü­mü ve Amerikan Klinik Beslenme Topluluğu.

Birlikte yayınlanan bu tavsiyeler doğru yönde dev bir adımdır. Amaçları, kanser ve kalp krizi de dahil olmak üzere Amerika’daki başlıca kronik hastalıklara karşı koruma sun­maktır. Amerikan Kanser Topluluğu’nun başkanı Dr. Abby Bloch, “Önemli olan daha çok sebze ve meyve olmak üzere farklı yiyecekler yemek ve basit şeker ve çok yağlı yiyecekler­den, özellikle hayvansal yiyeceklerden çok az yemektir,” demiştir. Yıllarca süren araştırmalara dayanarak bu sağlık uzmanları, yüksek oranda doymuş yağ içeren hayvansal ürün­lerin kalp hastalığı, kanser, felç, diyabet, obezite ve benzeri hastalıkların başlıca sebeplerinden biri olduğu sonucuna var­mışlardır. Bu başlıca kronik hastalıklar her yıl 1,4 milyon Amerikalı’nın hayatına mal olmaktadır.