Kanser, mutasyonların ya da DNA (hücresel kroki) hasarının yirmi-kırk yıl boyunca birikimi sonucunda meydana gelir. Kendinizi korumaya bugün başlamalısınız, kanser olduğunuzu öğrendikten sonra değil. Kanseri önlemek, tedavi etmekten daha kolaydır. Bunun yerine, çoğu kişi evlerinde yangın çık­tıktan sonra kuyu kazmaya başlamaktadırlar.

Hücrelerin entegrasyonunun bozulması süreci çok uzun sürer; ve birçok pre-neoplastik (anormal, ama henüz kanser olmamış) lezyonların aniden yok olduklarını biliyoruz. Hem hayvanlar hem de insanlar üzerinde yapılan çalışmalar, bitki­lerden elde edilen besinlerin, sonradan kansere neden olabile­cek DNA hasarını önlediklerini ve hatta iyileştirdiklerini göstermiştir.16 Seçtiğimiz yiyeceklerle erken aşamalardaki kan­serin ilerlemesini engelleme potansiyeline sahip olduğumuz için şanslıyız. Kısmen hasara uğramış hücreleri onarma ya da yok etme yeteneği, bu hücrelerin fitokimyasallara ne kadar maruz kaldığı ile orantılıdır.

Bağışıklık sistemimizi kansere karşı maksimum seviyede silahlandırmak üzere yeterli miktarda ve çeşitte fitokimyasal madde tükettiğimizde, kendimize DNA hasarını onarma, kan­sere neden olan ajanları temizleme ve genel olarak hastalığa direnme yeteneği vermiş oluyoruz. Bu maddeler aynı zamanda virüs ve bakterilere karşı direncimizi artıracak diğer bağışık­lığı geliştiren mekanizmaları da harekete geçirir ve vücudu­muzu hastalıklara karşı daha dirençli hale getirirler.