Bir devrimin kıyısındayız. Brokoli ve lahanada yeni keşfedilen maddeler hücrelerdeki toksinleri temizlemektedirler. Kuruye­miş ve fasulyegillerde bulunan maddeler hücrelerin DNA’sına zarar gelmesini önlemektedir. Pancar, biber çeşitleri ve doma­teste bulunan diğer maddeler hücrelerdeki kansere neden olan değişimlerle savaşmaktadırlar. Portakal ve elma, kan damar­larını kalp hastalığına neden olacak hasarlardan korumaktadır­lar. Doğanın koruyucu ordusu düşmanlarımızı yok etmek ve zarar görmemizi önlemek üzere hazırdır.

Yeni bir araştırmada sebze, meyve ve fasulyegillerin sağ­lığa faydalı bir özelliğinin bulunmadığı bir gün neredeyse geçmemektedir. İşlenmemiş bitkisel yiyecekler, çoğu henüz keşfedilmemiş olan ve sağlığı korumaya ve genetik potansi­yelin maksimum oranda kullanılmasına yarayan binlerce bileşenden oluşmaktadırlar. Fitokimyasal devrime hoş geldiniz:
Fitokimyasallar, yani bitkilerden elde edilen kimyasallar (fito (phyto) bitki demektir) bitkilerde doğal olarak mevcut­turlar. Bilim adamlarının daha yeni yeni keşfedip isimlendir­diği bu besinler insan fizyolojisi için çok faydalıdırlar. Bu besin­lerden yeterli miktarlarda tüketmememizin kanser ve aterosk-lerozdan kaynaklanan erken ölüm gibi kötü sonuçları vardır.

Çiğ ve az pişirilmiş bitkisel yiyecekler (buharda pişmiş seb­zeler gibi) yemek, bu sağlık için önemli elementleri yeterli miktarlarda almamızı garantilemenin tek yoludur.Vitamin ve mineral tamamlayıcıları almak ya da işlenmiş yiyeceklere bazı vitaminler eklemek doğal yiyeceklerden alınan kalorilerin az olduğu diyetlerden kaynaklanan hastalıkları önlemeyecektir.
Bilim adamları henüz keşfedilmemiş olan besinleri hap haline getiremezler! Eğer haplar bütün fıtobesinlerden ve diğer temel maddelerden yeterli miktarlarda içerseydi, bir çorba kasesi dolusu hap ve toz yutmamız gerekirdi. Bugüne kadar bilim adamları on binden fazla fitokimyasal keşfetmiş­lerdir. Neyse ki, günümüzde bütün bu besinleri geniş çeşitte bitkisel yiyecekler yiyerek alabilirsiniz.

Besinsel tamamlayıcılara karşı olmadığımı lütfen aklınızda tutun. Aslında çeşitli sağlık problemleri olan çoğu hastama farklı tamamlayıcılar, hemen hemen herkese de yüksek kaliteli multivitamin/multimineral tavsiye ediyorum.

Çoğu kişiye A vitamini, ayrıştırılmış beta karoten ve demir içeren tamamlayıcılar kullanmalarını tavsiye etmiyorum, çünkü bu besinlerin aşırı tüketimi bazı riskler içermektedir. Burada belirtmek istediğim nokta, tek başına tamamlayıcıların hastalık­lara karşı ideal koruma sağlamayacağı ve sağlıksız bir diyetin tamamlayıcılarla sağlıklı bir diyet haline getirilemeyeceğidir.